{"id":1090,"date":"2021-04-14T14:30:39","date_gmt":"2021-04-14T12:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.niemma.de\/shop\/?page_id=1090"},"modified":"2025-11-18T10:24:51","modified_gmt":"2025-11-18T09:24:51","slug":"aufbau-und-funktion-von-lipiden","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nurlernen.de\/biologie\/aufbau-und-funktion-von-lipiden\/","title":{"rendered":"Aufbau und Funktion von Lipiden"},"content":{"rendered":"\n

\n\n \"Zum<\/a>\n\n \"Zum<\/a>\n\n \"\u00dcber<\/a>\n\n \"Biologie<\/a>\n\n \"Zum<\/a>\n<\/p>\n\n\n

Lipide sind organische Molek\u00fcle, die besonders durch ihre Unl\u00f6slichkeit im Wasser auffallen. Es gibt drei biologisch wichtige Lipidgruppen.<\/p>\n

1. Fette<\/h3>\n

Fettmolek\u00fcle bestehen aus Glycerol und i. d. R. drei Fetts\u00e4ureresten.<\/p>\n

Glycerol ist ein Alkohol, bei dem alle drei Kohlenstoffatome eine Hydroxylgruppe (OH-Gruppe) besitzen (dreiwertig). Die Hydroxylgruppe (OH-Gruppe) ist die Gruppe, die einem organischen Molek\u00fcl Eigenschaften eines Alkohols verleiht!<\/p>\n

Fetts\u00e4uren sind lange Kohlenwasserstoffketten (ca. 16 bis 18 C-Atome aneinander gereiht), die an ihren Enden jeweils eine Carboxylgruppe besitzen. Die Carboxylgruppe (COOH-Gruppe) ist die funktionelle Gruppe, die einem Molek\u00fcl Eigenschaften von S\u00e4uren verleiht.<\/p>\n

2. Phospholipide<\/h3>\n
\"Phospholipid\"
Schematische Darstellung eines Phospholipid-Molek\u00fcls und die Konfiguration einer Phospholipiddoppelschicht.<\/figcaption><\/figure>\n

Phospholipide bestehen aus einem hydrophilen Kopf und zwei hydrophoben Fetts\u00e4ureresten. Bei Phospholipiden ist die dritte Hydroxylgruppe (im Gegensatz zu Fettmolek\u00fclen) nicht mit einer Fetts\u00e4urerest sondern mit einer Phosphatgruppe verbunden.<\/p>\n

Phospholipide bilden im Wasser eine Doppelschicht. Diese F\u00e4higkeit zur Bildung von Membranumschlossenen R\u00e4umen (Kompartimenten) ist der Grund warum Phospholipide im Aufbau aller biologischen Membranen vorkommen.<\/p>\n

3. Steroide<\/h3>\n

Steroide wie z. B. Cholestrol bilden die Grundlage vieler tierischer Hormone. Ein Steroidmolek\u00fcl besteht aus mehreren miteinander verbundenen Kohlenstoff-Ringen.
Proteine sind mit Abstand die wichtigste und funktionsreichste Stoffgruppe in lebenden Zellen. Mehr als 50% der Trockenmasse einer Zelle besteht aus Proteinen.<\/p>\n

Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren<\/h3>\n

Wenn sich die Kohlenstoffatome nur mit einer einfachen kovalenten Bindung miteinander verbinden, spricht man von ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren. Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren sind i. d. R. linear (,d. h. gerade) und weisen keine Knicke auf. Bei unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren verbinden sich Kohlenstoffatome durch Mehrfachbindungen miteinander. Dies f\u00fchrt dazu, dass unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren Knicke aufweisen.<\/p>\n

Ein Fett, das nur ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren enth\u00e4lt, ist ges\u00e4ttigt. Die meisten tierischen Fette sind ges\u00e4ttigt. Diese sind bei Raumtemperatur meist fest (z. B. Butter). Pflanzliche Fette sind hingegen \u00fcberwiegend unges\u00e4ttigt. Sie sind bei Raumtemperatur meist fl\u00fcssig (z. B. Oliven\u00f6l). Fette sind sehr effektive Energiespeicher. Zus\u00e4tzlich sch\u00fctzen sie Organe vor Besch\u00e4digungen.<\/p>\n\n\n

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